Prajitura Dobos cu glazura alba

Ingrediente

• Pt foi:6 oua,150g zahar,un plic zahar vanilat,un virf de cutit praf de copt,500g faina,2 linguri unt, pentru planseta si tava.
• Pt crema:4 galbenusuri,50 ml lapte, g cacao,150 g zahar,100 g ciocolata de menaj,250 g unt.
• Pt glazura si decor:50 ml apa,75 g de zahar,100 g lapte praf,100 g margarina,2 linguri bombonele decorative.

Mod de preparare

Pt foi:Bati ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se
dizolva.Adaugi praful de copt si faina cernuta si framanti aluatul.Il imparti in 5 bucati si,pe planseta presarata cu faina,intinzi foi de marimea tavii(aproximativ 30x40 de cm).Ungi de fiecare data cu unt si tapetezi cu faina dosul tavii si coci fiecare foaie in cuptorul preincalzit,la foc mic,timp de 15 minute.

Pt crema:Intr-o cratita asezata pe baie de aburi,freci galbenusurile cu lapte,cacaua si zaharul,pana se ingroasa.Stingi focul,adaugi ciocolata rupta in bucati si omogenizezi.Freci untul spuma si incorporezi treptat crema racita.
Pt glazura:Fierbi la foc mic apa cu zaharul si margarina.Torni siropul peste laptele praf si amesteci,apoi lasi glazura la racit.
Umpli apoi foile cu crema,iar deasupra intinzi crema si presari bombonele.Pastrezi prajitura in frigider timp de 4-5 ore.O tai in bucati folosind un cutit umed.

Prajitura Dobos cu budinca

Ingrediente

• Pentru foi:
• 500 g faina
• 100 g zahar
• 100 g margarina sau unt
• 1 ou
• 2 linguri miere de albine
• 1 lingurita amoniac
• 1 pahar lapte
• Crema:
• 3budinci de ciocolata
• 0,750 ml lapte
• 6-8 linguri zahar
• 200 g Finetti
• 200g unt
• Decor:
• 1 plic Glazura cu gust de ciocolata de la Dr. Oetker

Mod de preparare

Din ingredientele pentru foi se face un aluat potrivit( care sa se intinda usor). Se imparte in 5 parti .Se intinde cate o foaie si se coc pe dosul tavii.



Crema se pregateste astfel:

Cele trei plicuri de budinca, se pregatesc conform instructiunilor de pe plic( doar ca eu am folosit doar cate 2 linguri de zahar, pentru fiecare budinca-in total 6 ). Dupa ce s-a racit crema de budinca, adaugam treptat untul( la temperatura camerei) si mixam pana devine o crema fina. La urma adaugam crema de Finetti (care ii da un gust aparte si unic!).



Cu aceasta compozitie umplem foile.

Foaia de deasupra o decoram cu Glazura cu gust de ciocolata, sau orice alta glazura dorim.

Prajitura dobos reteta originala

Ingrediente

• Pentru blat
• -10 oua
• -400 gr zahar
• -300 gr faina
• Pentru crema
• -250 gr unt
• -50 gr zahar pudra cu vanilie
• -5 oua
• -250 gr zahar
• -3 linguri de cacao
• Pentru caramel
• -150 gr zahar
• -50 gr unt
• -1/2 lingurita de otet

Mod de preparare

Albusurile de ou le batem bine spuma dupa care adaugam zaharul si amestecam bine pana se formeaza o compozitie asemanatoarea ca cea a bezelelor, adaugam galbenusurile, mixam bine si turnam faina. Batem bine aceasta compozitie si ne pregatim sa impartim aluatul pentru blat.

Aceasta compozitie trebuie sa fie asemanatoare cu cea pentru clatite doar ca este mai consistenta, mai groasa.

Pregatim o tigaie ca aceea in care faceti clatite si impartim acest aluat incat sa ne iasa 8 foi pentru blat.

Se unge tigaia cu putin ulei si punem cu polonicul din compozitia obtinuta cat un deget de grosime. Repetam aceasta operatie de 8 ori pentru a ne iesi 8 foi, dupa care se lasa la racit, in timp ce preparam restul compozitiei.

Facem crema dintre blaturi. Untul pe care l-am tinut la temperatura camerei il batem bine cu zaharul pudra vanilat si bagam la frigider. Punem ouale cu zaharul si cacao pe baie de aburi si amestecam energic pana se ingroasa putin. O lasam sa se raceasca bine, apoi scoatem crema de unt si o amestecam cu crema de cacao. Punem aceasta crema intre blaturi alternativ.

Oprim un blat pe care il imbracam in caramel.

Glazura de caramel o facem din zahar, pe care il topim si il caramelizam, dam de pe foc cratita si punem untul, iar pentru a avea un efect de oglinda glazura, punem foarte putin otet.

Acest ultim strat de blat il imbracam in glazura de caramel si il taiem cu un cutit ud in 8.

Dupa aceea alternam blat, crema, blat, crema, pana terminam cu ultimul blat imbracat in caramel. Se lasa cateva ore in frigider pentru a se raci mai bine si se serveste. Pofta buna!